नवरात्रि का व्रत कैसे खोलें: अष्टांग हृदय का संसर्जन क्रम

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Read this article in English: How to Break the Navratri Fast: Samsarjana Krama, the Ashtanga Hridaya's Way Back to Food Before Dussehra

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वाग्भट के नियम में भोजन से पहले गुनगुने पानी से स्नान आता है; यह मुलतानी मिट्टी पर आधारित, हाथ से बना नहाने का साबुन है।

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नवरात्रि का व्रत कैसे खोलें: सीधे छोले-पूरी क्यों नहीं

पिछले नौ दिनों में लाखों घरों का खान-पान बदला रहा। किसी ने फल और दूध पर व्रत रखा, किसी ने दिन में एक बार भोजन किया, कई घरों में कुट्टू, सिंघाड़ा, साबूदाना और समा के चावल का फलाहार चला, और कुछ लोगों ने केवल पानी लिया। परिवार की परंपरा के अनुसार व्रत अष्टमी या नवमी को कन्या पूजन के साथ, हवन के बाद या दशहरे की सुबह खुलता है।

व्रत जिस भोजन से खुलता है, वह अक्सर पूरे मौसम का सबसे भारी भोजन होता है: पूरी, छोले या काले चने, सूजी का हलवा, और फिर मिठाइयों के साथ दशहरे की थाली। इस हफ़्ते की एक आम गलती यही है। हम व्रत के अंत को काम पूरा होने जैसा मान लेते हैं, जबकि शास्त्रीय ग्रंथ उसे भोजन की ओर लौटने की शुरुआत मानते हैं। नौ दिनों में धीरे-धीरे कम भोजन पर आए शरीर से एक ही भोजन में पूरी तरह लौट आने की उम्मीद की जाती है।

हमारी रील का सवाल यही था: क्या नौ दिन के व्रत के बाद सीधे छोले-पूरी खाना सही है? वाग्भट ने लगभग चौदह सौ साल पहले अष्टांग हृदय लिखा, जो आयुर्वेद के प्रमुख शास्त्रीय ग्रंथों में से एक है, और इसके आधार पर उत्तर है: तुरंत नहीं। पहले एक-दो बार गरम और पतला भोजन, फिर थोड़ा गाढ़ा भोजन, फिर सामान्य भोजन, और उसके बाद दावत।

एक बात साफ़ कर दें: वाग्भट नवरात्रि के बारे में नहीं लिख रहे थे। भोजन की ओर लौटने का उनका सबसे स्पष्ट नियम सूत्रस्थान (ग्रंथ का पहला खंड) के अठारहवें अध्याय में है, जो शोधन (शरीर-शुद्धि की चिकित्सा) पर है। पर उसी अध्याय में वे उपवास (लंघन) को भी उन कारणों में गिनते हैं जिनसे अग्नि मंद होती है, और साथ ही उपाय बताते हैं; इसी कारण उनका यह नियम व्रत खोलने पर भी लागू किया जा सकता है।

आयुर्वेद में उपवास: लंघन और अग्नि पर उसका असर

आयुर्वेद में उपवास अलग विषय नहीं, बल्कि लंघन नाम के एक बड़े विचार का हिस्सा है, जिसका अर्थ है शरीर को हल्का करना। अष्टांग हृदय का चौदहवाँ अध्याय सारी चिकित्सा को दो भागों में बाँटता है: बृंहण, जो शरीर को पुष्ट करता है, और लंघन, जो उसे हल्का करता है (सूत्रस्थान 14.1-2)। यह अध्याय हमने लंघन और बृंहण: वाग्भट के दो मार्ग में पूरा पढ़ा है।

लंघन के भीतर वाग्भट सात सौम्य रूप (शमन) गिनाते हैं, जो शरीर से कुछ बाहर निकाले बिना उसे शांत करते हैं (सूत्रस्थान 14.6): पाचन (भोजन पचाने में सहायता), दीपन (भूख जगाना), क्षुत् (भूख सहना, यानी भोजन न करना), तृट् (प्यास सहना), व्यायाम, आतप (धूप में बैठना) और मारुत (खुली हवा में रहना)। चरक भी लगभग यही सूची देते हैं और उपवास का नाम सीधे लेते हैं (चरक संहिता, सूत्रस्थान 22.18)।

यानी शास्त्रों में भोजन न करना शरीर को हल्का करने का एक नपा-तुला उपाय है, जिसके बाद की भी एक विधि होती है। कितना लंघन चाहिए, यह इस पर निर्भर करता है कि आम (अधपचा पदार्थ) कितना जमा है (सूत्रस्थान 8.21): थोड़ा हो तो केवल लंघन, मध्यम हो तो पाचन के उपायों के साथ लंघन, और अधिक हो तो शोधन।

इस हफ़्ते के लिए यही सबसे महत्वपूर्ण श्लोक है, और इसकी पहली पंक्ति का अंतिम शब्द है लङ्घनैः, यानी “उपवास से”। वाग्भट उपवास को शोधन और रक्त निकालने जैसी कठिन प्रक्रियाओं के साथ रखते हैं और सबके लिए एक ही निष्कर्ष देते हैं: अग्नि मंद हुई है, इसलिए भोजन की ओर लौटना क्रम से हो।

भोजन की मात्रा वाले आठवें अध्याय में भी वाग्भट एक तीव्र पाचन-रोग के लिए कहते हैं कि उस दिन उपवास कराया जाए और फिर देखभाल वैसे ही की जाए जैसे विरेचन (दस्त द्वारा शोधन) के बाद की जाती है (सूत्रस्थान 8.17), यानी इसी पेया और यूष वाले क्रम से। उपवास और उसके बाद धीरे-धीरे भोजन बढ़ाना, दोनों बातें ग्रंथ में साथ-साथ आती हैं।

त्योहार का व्रत एक धार्मिक साधना है, वैद्य का कराया हुआ लंघन नहीं, और हर घर का व्रत अलग होता है। फल-दूध या केवल पानी वाला व्रत शरीर को काफ़ी हल्का करता है, जबकि तली हुई कुट्टू की पूरी, साबूदाना वड़ा और आलू वाला व्रत अक्सर हल्का करने से ज़्यादा अनाज बदलने जैसा होता है। फिर भी नौ दिन तक अनाज, दाल और नियमित भोजन की लय रुकी रहती है, और वाग्भट के तर्क से माना जा सकता है कि व्रत के बाद अग्नि पहले जितनी प्रबल नहीं रहती और उसे फिर धीरे-धीरे बढ़ाना होता है।

संसर्जन क्रम क्या है: उपवास के बाद भोजन बढ़ाने का शास्त्रीय तरीका

“पेया से शुरू होने वाले क्रम” का नाम है संसर्जन क्रम; क्रम का अर्थ है सिलसिला। एक अंग्रेज़ी संस्करण इसकी परिभाषा एक पंक्ति में देता है: आहार के एक निश्चित क्रम से पाचन-शक्ति को फिर से स्थापित करना। वाग्भट इसे सूत्रस्थान 18.29 में शोधन की प्रक्रियाओं के ठीक बाद रखते हैं, क्योंकि वे अग्नि को कमज़ोर कर देती हैं।

• पेया (पतली कांजी): बहुत पानी में पका चावल, जिसमें ज़्यादातर माँड़ और कुछ नरम दाने हों; इसे खाने से ज़्यादा पिया जाता है।
• विलेपी (गाढ़ी कांजी): ज़्यादा चावल और कम पानी; नरम और गाढ़ी, जिसे चम्मच से खाया जाता है।
• अकृत यूष (सादा यूष): दाल का सूप, बिना घी, नमक या खटाई के; अकृत यानी “तैयार न किया हुआ”।
• कृत यूष (तैयार यूष): वही सूप, थोड़े घी, नमक और खट्टे या तीखे मसाले के साथ।
• रस (मांस का शोरबा): सामान्य भोजन से पहले का अंतिम चरण।
• अन्नकाल (भोजन-समय): एक बार का भोजन; पुराने टीकाकार अरुणदत्त दिन में दो अन्नकाल गिनते हैं, दोपहर और रात।

क्रम की अवधि इन्हीं संख्याओं से तय होती है। सबसे प्रबल शुद्धि (प्रवर शुद्धि) के बाद हर चरण तीन अन्नकाल का होता है और सामान्य भोजन सातवें दिन की शाम शुरू होता है; मध्यम शुद्धि के बाद हर चरण दो अन्नकाल का होता है और सामान्य भोजन पाँचवें दिन की शाम। सबसे हल्की शुद्धि (अवर शुद्धि) के बाद हर चरण एक अन्नकाल का होता है, और एक अंग्रेज़ी संस्करण में यह सबसे छोटा क्रम इस तरह दिया गया है:

• पहला दिन: सुबह कुछ नहीं, शाम को पेया।
• दूसरा दिन: सुबह विलेपी, शाम को यूष।
• तीसरा दिन: सुबह रस, शाम को सामान्य भोजन।

चरक भी यही क्रम और यही संख्याएँ देते हैं (चरक संहिता, सिद्धिस्थान 1.11)। उनके वर्णन को हमने चरक संहिता भाग 15 में देखा है, और पानी जैसे मंड से लेकर पके चावल तक की तैयारियों को वाग्भट के आहार-वर्गों वाले लेख में।

नवरात्रि का व्रत शोधन-चिकित्सा नहीं है, इसलिए इनमें से कोई क्रम उस पर ज्यों का त्यों लागू नहीं होता। पर क्रम का ढाँचा साफ़ है: ठोस से पहले तरल, मसालेदार से पहले सादा, भारी से पहले हल्का, और एक समय में एक चरण।

अग्नि संधुक्षण: भोजन धीरे-धीरे क्यों बढ़ाया जाता है

सीधे सामान्य भोजन करके शरीर को खुद संभलने क्यों न दिया जाए? वाग्भट इसका उत्तर अगले श्लोक में इस अध्याय के सबसे यादगार उदाहरण से देते हैं।

• अणु अग्नि (छोटी आग): व्रत के अंत में अग्नि की यही स्थिति होती है; बुझी नहीं, पर छोटी।
• तृण, गोमय (घास, उपले): हल्का ईंधन, जो जल्दी आग पकड़ता है। भोजन में ये पेया और यूष हैं।
• सन्धुक्ष्यमाण (सुलगाई जाती हुई): आग की देखभाल की जाती है और उसे थोड़ा-थोड़ा ईंधन दिया जाता है।
• क्रमेण (क्रम से): संसर्जन क्रम का “क्रम” इसी शब्द से आता है।
• महान्, स्थिर, सर्वपच (बड़ी, स्थिर, सब कुछ पकाने वाली): यही लक्ष्य है; ऐसी आग जो एक बार भड़ककर बुझे नहीं, बल्कि स्थिर बनी रहे।

सर्वपच आग भारी भोजन भी पका सकती है। एक अंग्रेज़ी संस्करण के शब्दों में, ऐसी आग समय के साथ भारी धातुओं को भी पिघला सकती है, और उसी तरह क्रमिक आहार के बाद पाचन में भारी भोजन पचाने की क्षमता भी आ जाती है। चरक भी घास और उपलों वाला यही चित्र देते हैं (चरक संहिता, सिद्धिस्थान 1.12)। यानी यह क्रम दावत के विरुद्ध नहीं है; पूरी और छोले इसी के अंतिम चरण में आते हैं।

श्लोक इसका उल्टा पक्ष नहीं बताता, पर जिसने चूल्हा जलाया है, वह इसे जानता है। चिंगारी पर मोटी लकड़ी रख दें तो आग बड़ी नहीं होती; धुआँ उठता है और कई बार आग जलती ही नहीं। आयुर्वेद की दृष्टि से नौ दिन के व्रत के बाद अग्नि ऐसी ही छोटी लौ जैसी होती है, और पूरी, छोले और हलवे से भरी थाली उस पर रखी मोटी लकड़ी जैसी।

पहले भूख, फिर स्नान, फिर भोजन: व्रत के बाद पहला भोजन कब करें

इस क्रम की शुरुआत घड़ी के समय से नहीं, भूख के संकेत से होती है। क्रम से ठीक पहले, सूत्रस्थान 18.28 में, वाग्भट शोधन के बाद के पहले भोजन का वर्णन करते हैं।

इसके दो मुख्य शब्द, क्षुद्वान् (भूखा) और स्नात (नहाया हुआ), हर भोजन के लिए वाग्भट के रोज़ के नियम का भी हिस्सा हैं। सूत्रस्थान 8.36 में वे लिखते हैं कि भोजन स्नान करके, भूख लगने पर, शांत स्थान पर और पैर, हाथ व मुँह धोकर किया जाए। यानी व्रत के बाद का पहला भोजन कोई विशेष अनुष्ठान नहीं, बल्कि सही ढंग से किया गया सामान्य भोजन है, बस ऐसे शरीर के लिए जिसकी ताक़त अभी पूरी तरह नहीं लौटी।

भूख सच्ची है या नहीं, इसे पहचानने में वाग्भट की दो सूचियाँ मदद करती हैं। पहली सूची आहार काल, यानी भोजन के सही समय, की है (सूत्रस्थान 8.55): मल-मूत्र का त्याग हो चुका हो, छाती हल्की लगे, डकार साफ़ आए, भूख लगी हो, पेट की वायु सहजता से नीचे की ओर सरके, पाचन तेज़ लगे, इंद्रियाँ स्पष्ट हों और शरीर हल्का लगे। दूसरी सूची बताती है कि लंघन ने अपना काम कर लिया है (सूत्रस्थान 14.16-17), और उसके लक्षण भी मिलते-जुलते हैं: भोजन में रुचि, भूख और प्यास का साथ-साथ लगना, साफ़ गला, नया उत्साह और सुस्ती का न रहना; चरक संहिता (सूत्रस्थान 22) की सूची भी लगभग यही है।

व्रत खोलने के बाद क्या खाएँ: पेया से पूरी तक तीन दिन की योजना

नीचे ग्रंथ के चरणों को ऐसे भोजन से जोड़ा गया है जो ज़्यादातर भारतीय घरों में पहले से बनता है। यह मिलान हमारा है, वाग्भट का नहीं, इसलिए इसे नियम नहीं, मार्गदर्शन की तरह लें।

• पेया: चावल की कांजी, यानी नरम दानों वाला गरम, सादा माँड़। व्रत वाला भोजन जारी रखना हो तो समा के चावल की पतली कांजी ली जा सकती है।
• विलेपी: नरम, गाढ़ी चावल की कांजी या पतली और नरम पकी मूँग-चावल की खिचड़ी।
• अकृत यूष: मूँग की दाल का सादा, पतला पानी, बिना कुछ डाले।
• कृत यूष: वही दाल का पानी, थोड़े घी, सेंधा नमक, जीरे, चुटकी भर हींग और नींबू की कुछ बूँदों के साथ।
• रस: मांस का शोरबा, जिसका श्लोक में कोई शाकाहारी विकल्प नहीं है। हमारा अपना सुझाव है नरम चावल या एक हल्की रोटी के साथ थोड़ी गाढ़ी दाल।
• सामान्य भोजन: दाल, चावल, रोटी और सब्ज़ी, और उसके बाद त्योहार के पकवान।

मूँग ही क्यों? यूष दालों का सूप है, और वाग्भट तैयार भोजन की अपनी सूची में मुद्ग यूष (मूँग का यूष) को अन्य लोगों के साथ उस व्यक्ति के लिए भी पथ्य (हितकर) बताते हैं जिसका शोधन हुआ हो (सूत्रस्थान 6.33)। सादे और तैयार यूष का अंतर हमने वाग्भट के तैयार भोजन वाले लेख में देखा है। धुली पीली मूँग जल्दी और नरम पकती है, इसीलिए दाल का पानी पहले से ही कई घरों का हल्का भोजन है।

हर चरण गरम: वाग्भट के रोज़ के नियम में भोजन स्निग्ध (थोड़ी चिकनाई वाला), गरम और आसानी से पचने वाला होना चाहिए (सूत्रस्थान 8.35)। इसलिए त्योहार की दोपहर में अक्सर दिखने वाले ठंडे पेय या आइसक्रीम की पहले दिन के भोजन में जगह नहीं मानी जाती।

यह योजना वाग्भट के सबसे छोटे क्रम पर आधारित है, यानी लगभग दो दिन का हल्का भोजन, क्योंकि त्योहार का व्रत सबसे हल्की श्रेणी के सबसे करीब माना जा सकता है। पहला दिन वह है जिस दिन आपका व्रत खुलता है; दिनों को अपने परिवार के समय के अनुसार आगे-पीछे कर लें।

• पहला दिन: दोपहर में प्रसाद के बाद, और सच्ची भूख लगने पर ही, चावल की पतली कांजी या बहुत पतली मूँग की खिचड़ी (पेया)। शाम को नरम खिचड़ी (विलेपी)।
• दूसरा दिन: दोपहर में मूँग की दाल का सादा पानी, फिर थोड़ी नरम खिचड़ी (अकृत यूष)। शाम को घी और जीरे वाला दाल का पानी और एक हल्की रोटी (कृत यूष)।
• तीसरा दिन: दोपहर में घर का सामान्य भोजन, यानी दाल, चावल, रोटी और सब्ज़ी। शाम को त्योहार की थाली, यानी पूरी, छोले और हलवा, सीमित मात्रा में।

अपनी तारीख़ों के अनुसार: व्रत अष्टमी को खुला हो तो तीसरा दिन दशहरे को पड़ता है और दावत योजना के अनुसार ही आती है। नवमी को खुले तो दशहरा आपका दूसरा दिन है: उस दिन दोपहर का भोजन दाल-रोटी वाले चरण तक रखें, पकवानों का बस थोड़ा-सा स्वाद लें और पूरी थाली अगले दिन। दशहरे की सुबह व्रत खुले तो प्रसाद लें, उस दिन हल्का खाएँ और पूरियों को एक-दो दिन रुकने दें। ग्रंथ के लिए क्रम महत्वपूर्ण है, तारीख़ नहीं।

क्रम को छोटा या लंबा करना: अगर नवरात्रि में आपने रोज़ एक पूरा भोजन किया, तो आधे दिन का हल्का भोजन काफ़ी हो सकता है। अगर नौ दिन केवल फल या केवल पानी पर रहे, तो हर चरण को ज़्यादा समय दें और पहले नीचे दी गई सावधानी पढ़ें।

तर्पण: किनके लिए पतली पेया से शुरुआत उचित नहीं

यह क्रम सबके लिए एक जैसा नहीं है। ग्रंथ यह बात खुद कहता है, उपवास वाले श्लोक के ठीक बाद की पंक्ति में।

तर्पण का अर्थ है पोषण देने वाला या तृप्त करने वाला। श्लोक उन लोगों की बात करता है जिनके लिए सबसे पतली पेया शुरुआत के लिए बहुत कम है, जैसे वह व्यक्ति जिसकी प्रकृति वात की तरह रूखी, हल्की और चंचल होने के साथ पित्त की तरह गर्म भी हो। ऐसे लोगों के लिए पहला चरण ज़्यादा पोषण वाला होना चाहिए।

व्रत खोलते समय देखें कि व्रत ने आपको किस हाल में छोड़ा है। अगर शरीर हल्का है, मन साफ़ है और भूख लगी है, यानी सूत्रस्थान 14.16-17 वाले लक्षण हैं, तो ऊपर वाला क्रम आपके लिए है। अगर कमज़ोरी, कंपकंपी, रूखापन या नींद की कमी है, तो पतली पेया शायद बहुत कम होगी; तब थोड़ा ज़्यादा पोषण वाला, पर फिर भी गरम, नरम और कम मात्रा का पहला भोजन ग्रंथ की मंशा के ज़्यादा करीब है।

वाग्भट यह भी बताते हैं कि लंघन सीमा से ज़्यादा हो जाए, यानी अतिलंघन, तो क्या होता है (सूत्रस्थान 14.29-30): शरीर का क्षीण होना, चक्कर, तेज़ प्यास, भोजन में अरुचि, भूख और नींद का चले जाना, थकावट, और सिर, जोड़ों व हड्डियों में दर्द। अगर व्रत ने आपको इस हाल में छोड़ा है, तो सवाल यह नहीं रह जाता कि कौन-सी कांजी लें; तब डॉक्टर से मिलना ज़रूरी है।

दशहरे की दावत: वाग्भट के भोजन-नियम और व्रत खोलने की आम गलतियाँ

यह क्रम सामान्य भोजन पर पूरा होता है, और दशहरे पर उसके साथ त्योहार की थाली भी आती है; वाग्भट के भोजन-नियम (आहार विधि) उस दिन पर भी लागू होते हैं। पहले वे भोजन के तीन गलत तरीके बताते हैं (सूत्रस्थान 8.33-34):

• समशन: एक ही भोजन में हितकर और अहितकर चीज़ें मिलाकर खाना।
• अध्यशन: पिछला भोजन पचने से पहले फिर खा लेना।
• विषमशन: गलत समय पर बहुत ज़्यादा या बहुत कम खाना।

त्योहार के दिन तीनों की संभावना रहती है, अध्यशन की सबसे ज़्यादा: दोपहर के भोजन के घंटे भर बाद मिठाई की प्लेट, रात के भोजन से पहले नाश्ता, और दिन भर खुला मिठाई का डिब्बा। अच्छे भोजन के नियम (सूत्रस्थान 8.35-38) कहते हैं कि भोजन सही समय पर हो, जाना-पहचाना और आपके अनुकूल हो, साफ़, स्निग्ध, गरम और हल्का हो, और उसमें छहों रस हों तथा मधुर रस प्रमुख हो, जो त्योहार के भोजन से मेल खाता है। वह न बहुत जल्दी, न बहुत धीरे, अच्छे लोगों के साथ और ध्यान से खाया जाए।

अगला श्लोक दोबारा गरम किया गया, बहुत गरम या बहुत नमकीन भोजन छोड़ने को कहता है (सूत्रस्थान 8.39), जो दशहरे के अगले दिन बची हुई पूरियाँ निकलने पर याद रखने लायक है। मात्रा के लिए वाग्भट पेट को भागों में बाँटते हैं: दो भाग ठोस भोजन, एक भाग तरल और एक भाग खाली (सूत्रस्थान 8.46); यह नियम हमने आहार मात्रा: वाग्भट का पेट वाला नियम में विस्तार से देखा है। त्योहार के दिन अक्सर सबसे पहले यही खाली हिस्सा भर जाता है।

प्रसाद के बारे में: कन्या पूजन की पूरी, काले चने और हलवे की थाली आदर से अर्पित और ग्रहण की जाती है, और ग्रंथ में उसे मना करने की कोई बात नहीं है। प्रसाद थोड़ा-सा, ध्यान से खाएँ और दिन का बाकी भोजन ऊपर बताए क्रम से चलने दें। थोड़ी मात्रा में लेने से भी प्रसाद का पूरा सम्मान होता है।

व्रत खोलते समय ये पाँच तरीके अक्सर दिखते हैं। ग्रंथ के क्रम से ये मेल नहीं खाते:

• सबसे भारी भोजन पहले: पहला भोजन ही पूरी, छोले और हलवा, जबकि क्रम तरल से ठोस और सादे से भरपूर की ओर चलता है (सूत्रस्थान 18.29)।
• घड़ी देखकर खाना: एक बजे खाने का समय है, इसलिए एक बजे खा लिया, जबकि क्रम भूख यानी क्षुद्वान् से शुरू होता है (सूत्रस्थान 18.28)।
• पहले ठंडा: व्रत के बाद ठंडा पेय या आइसक्रीम, जबकि क्रम का हर चरण गरम है (सूत्रस्थान 8.35)।
• दिन भर थोड़ा-थोड़ा खाते रहना: हर घंटे कुछ न कुछ, जो अध्यशन ही है (सूत्रस्थान 8.34)।
• “सब ठीक लग रहा है” सोचकर क्रम छोड़ देना: एक भारी भोजन आराम से पच जाना कसौटी नहीं है; लक्ष्य स्थिर अग्नि है, एक बार भड़कने वाली नहीं (सूत्रस्थान 18.30)।

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