नारियल तेल का संस्कृत नाम नारिकेल तैल है। ध्यान देने की बात यह है कि चरक संहिता और अष्टांग हृदय — दोनों के तेलों वाले अध्यायों में नारिकेल का नाम नहीं आता। यह फल-वर्ग में दर्ज है, और वहाँ दिए गए पाँच शब्द ही काफ़ी हद तक समझाते हैं कि यह तेल सर्दी में क्यों जम जाता है और गर्म तटीय इलाक़ों में क्यों इतना आम है।
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Read this article in English: Nariyal Tel in the Charaka Samhita: Why Narikela Is Missing from Ayurveda's Chapter on Oils
- नारियल तेल क्या है — सबसे छोटा जवाब
- तेलों की सूची में नारिकेल का नाम क्यों नहीं है
- नारिकेल असल में कहाँ दर्ज है: चरक सूत्रस्थान 27
- नारियल तेल की तासीर: शीत का अर्थ क्या है
- स्निग्ध, गुरु, बृंहण, बल्य, मधुर — और कफ
- अभ्यंग और सिर पर तेल (मूर्ध तैल): अष्टांग हृदय के नियम
- दूध के साथ नारियल, और भोजन में इसकी जगह
- ऋतु, कोल्ड प्रेस्ड, और जो शास्त्र नहीं कहते
- अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
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यह लेख जिस नारिकेल तैल की बात करता है, यह वही एक-सामग्री वाला कोल्ड प्रेस्ड नारियल तेल है, जो रसोई, सिर और त्वचा तीनों के लिए इस्तेमाल होता है।
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नारियल तेल Cocos nucifera के सूखे सफ़ेद गूदे से निकाला जाता है। संस्कृत में पेड़ और उसका फल दोनों नारिकेल हैं, इसलिए तेल का नाम नारिकेल तैल है। आयुर्वेद के ग्रंथ इसे मधुर (स्वाद में मीठा), स्निग्ध (चिकना), गुरु (भारी), शीत (ठंडे वीर्य वाला), बृंहण (शरीर में भार बढ़ाने वाला) और बल्य (बल देने वाला) बताते हैं।
ये छह शब्द विज्ञापन की भाषा से नहीं, पारंपरिक ग्रंथों के फल वाले हिस्सों से लिए गए हैं। नारियल तेल का व्यवहार बड़ी हद तक इन्हीं से समझा जाता है।
ध्यान देने की बात इसके आगे है। नारिकेल तैल का नाम तेलों वाले दोनों बड़े पारंपरिक अध्यायों में से किसी में भी दर्ज नहीं है — न चरक के, न वाग्भट के। नारियल दोनों ग्रंथों में मौजूद ज़रूर है, पर फल के रूप में, केले और खजूर के बीच; तिल और एरंड के साथ तेलों में नहीं।
नाम पर भी ध्यान दीजिए। चरक संहिता, सूत्रस्थान, अध्याय 1 में स्नेह के चार प्रकार बताए गए हैं — घृत (घी), तैल, वसा (मांस की चर्बी) और मज्जा — जिनका उपयोग क्रमशः पीने, मालिश, बस्ति और नस्य के लिए बताया गया है। अनुवादक को दूसरे शब्द पर टिप्पणी जोड़नी पड़ती है, क्योंकि मूल में बिना किसी विशेषण के “तैल” का अर्थ तिल का तेल ही होता है। इसीलिए “नारिकेल तैल” नाम खुद बता देता है कि यहाँ आम धारणा से हटकर कोई दूसरा द्रव्य लिया जा रहा है।
तीन शब्द, जिन्हें अलग-अलग समझना ज़रूरी है
स्नेह — चिकने, स्नेहन करने वाले द्रव्यों का पूरा वर्ग। घी, तेल, वसा और मज्जा — ये चार स्नेह हैं। इसी शब्द का एक अर्थ प्रेम भी है।
तैल — “तिल” से बना शब्द; ठीक-ठीक अर्थ में इसका मतलब तिल का तेल ही है। बाकी हर तेल अपने पौधे का नाम आगे लगाता है — एरंड तैल, सर्षप तैल, निंब तैल, नारिकेल तैल।
नारिकेल — नारियल। अष्टांग हृदय की अपनी वनस्पति-सूची में इसकी पहचान Cocos nucifera के रूप में दी गई है।
तेलों की सूची में नारिकेल का नाम क्यों नहीं है
चरक संहिता, सूत्रस्थान, अध्याय 13 स्नेहन का अध्याय है। यहीं स्नेह की पूरी सोच रखी गई है — स्नेहन क्या करता है, किसके लिए है, किसके लिए नहीं, और कौन-से द्रव्य इसमें काम आते हैं।
चरक शुरुआत में ही स्नेह के स्रोतों को वनस्पति और पशु, दो हिस्सों में बाँटते हैं। फिर वनस्पति वाले अठारह नाम गिनाते हैं: तिल, प्रियाल, अभिषुक, बिभीतक, दंती, हरीतकी, एरंड, मधूक, सर्षप (सरसों), कुसुम्भ, बिल्व, अरुक, मूलक (मूली), अतसी (अलसी), निकोचक, अक्षोड (अखरोट), करंज और शिग्रु (सहजन)। अठारह नाम — और इनमें नारिकेल नहीं है।
इसके तुरंत बाद पशु स्रोत आते हैं — मछली, चौपाए, पक्षी, और इनसे मिलने वाले दही, दूध, घी, मांस, वसा तथा मज्जा। फिर चरक क्रम बताते हैं। तेलों में तिल को बल और स्नेहन के लिए सबसे ऊपर रखा गया है, और एरंड को विरेचन के लिए; एरंड को कटु, उष्ण, गुरु और वात-कफ को शांत करने वाला कहा गया है। थोड़ा आगे वे घी को सब स्नेहों में श्रेष्ठ बताते हैं, इस आधार पर कि जिस द्रव्य के साथ इसे पकाया जाता है, यह उसके गुण आगे ले जाता है। इस पूरे क्रम में नारियल कहीं नहीं आता।
अब वाग्भट। अष्टांग हृदय, सूत्रस्थान, अध्याय 5 — द्रव-द्रव्य विज्ञानीय अध्याय — में वे हर द्रव को सात वर्गों में बाँटते हैं: जल, क्षीर (दूध), इक्षु (गन्ना), मधु (शहद), तैल, मद्य और मूत्र। तैल वर्ग लगभग तीन छपे पन्नों का है और उसमें पाँच तेल आते हैं: तिल तैल, एरंड तैल, सर्षप तैल, अक्ष तैल (बिभीतक का तेल) और निंब तैल (नीम)। बस पाँच, और नारिकेल तैल इनमें नहीं है।
दावे को सही नाप में रखना ज़रूरी है। हम यह नहीं कह रहे कि नारियल आयुर्वेद से बाहर है — मालाबार और कोंकण तट की परंपराओं में, जहाँ यह पेड़ उगता है, इसका उपयोग लगातार होता रहा है। बात इतनी भर है, और इसे जाँचा जा सकता है: सूत्रस्थान 13 की अठारह नामों वाली सूची में और अष्टांग हृदय सूत्रस्थान 5 के पाँच तेलों में नारिकेल नहीं है।
अनुपस्थिति को प्रमाण कब माना जाए
किसी पारंपरिक सूची में किसी नाम का न होना तभी मायने रखता है जब सूची पूरी होने के इरादे से बनी हो। चरक की सूची इसके काफ़ी क़रीब मानी जाती है — वे निकोचक और अरुक जैसे कम प्रचलित नाम भी जोड़ते हैं। ऐसे में नारियल जितनी जानी-पहचानी चीज़ का छूट जाना भूल-चूक कम, भूगोल की बात ज़्यादा लगती है। चरक की परंपरा उत्तर और भीतरी इलाक़े की है; नारियल का पेड़ तट का है। नारियल को नकारा नहीं गया; उसे दूसरे वर्ग में रखा गया।
नारिकेल असल में कहाँ दर्ज है: चरक सूत्रस्थान 27
चरक के सूत्रस्थान का अध्याय 27 अन्नपान-विधि अध्याय है, यानी खाने-पीने का लंबा अध्याय। यह वर्गों में चलता है — अनाज, दालें, मांस, सब्ज़ियाँ, फल और पकवान। फलों के वर्ग में, आम्रात और भव्य के बीच यह पंक्ति आती है।
चरक संहिता, सूत्रस्थान 27, फल वर्ग
“ताल और नारिकेल के पके फल बृंहण, स्निग्ध, शीत, बल्य और मधुर हैं।”
बृंहण, स्निग्ध, शीत, बल्य और मधुर — पाँच गुण एक ही पंक्ति में, और वे भी ताल यानी ताड़ के साथ साझा।
वाग्भट भी इसे ठीक इसी जगह रखते हैं। अष्टांग हृदय, सूत्रस्थान, अध्याय 6 (अन्नस्वरूप विज्ञानीय) के श्लोक 20 और 21 में मोच (केला), खर्जूर (खजूर), पनस (कटहल), नारिकेल, परूषक, आम्रातक, ताल, काश्मर्य, राजादन, मधूक, बदर, अंकोल, फल्गु, श्लेष्मातक, बादाम, अभिषुक, अक्षोड, निकोचक, उरुमाण और प्रियाल — सब एक गुच्छे में रखे गए हैं, और इन्हें मधुर रस, गुरु आदि साझा गुण दिए गए हैं। नारियल केले और खजूर के साथ बैठता है।
यह केवल शास्त्र-चर्चा का विषय नहीं है; इसका व्यावहारिक अर्थ भी है। आयुर्वेद द्रव्यों का वर्णन उनकी रासायनिक बनावट से नहीं करता। वह रस (स्वाद), गुण, वीर्य (शक्ति) और विपाक (पचने के बाद का प्रभाव) से करता है। किसी द्रव्य को किस वर्ग में रखा गया है, यही तय करता है कि उसे कौन-से वर्णन विरासत में मिलेंगे।
नारियल को तेलों में रखा जाता तो उसे तेल वर्ग का आम तौर पर गरम, वात को शांत करने वाला और भीतर तक पहुँचने वाला स्वभाव मिलता। मीठे भारी फलों में रखने से उसे मिठास, भारीपन, ठंडक और बृंहण मिला। ग्रंथों ने दूसरा रास्ता चुना, और आगे की लगभग हर बात इसी चुनाव से निकलती है।
नारियल तेल की तासीर: शीत का अर्थ क्या है
इन पाँच शब्दों में सबसे अधिक बातें “शीत” से खुलती हैं। वीर्य किसी द्रव्य की शक्ति है — यानी शरीर पर उसका असर किस दिशा में जाता है — और पारंपरिक व्यवस्था में यह या तो उष्ण मानी जाती है या शीत। तिल उष्ण है, सरसों उष्ण है, और चरक एरंड को भी उष्ण बताते हैं। फल वर्ग में नारियल शीत है।
यह बात सिद्धांत में गए बिना भी दिख जाती है। नारियल तेल वही घरेलू तेल है जो कमरे का तापमान लगभग 24 °C से नीचे जाते ही धुँधला होकर जम जाता है, और पूरी गर्मी तरल रहता है। केरल में यह लगभग साल भर तरल रहता है, और दिल्ली की जनवरी में सफ़ेद ठोस टुकड़ा बन जाता है। भारत के बाकी आम रसोई तेलों में यह बदलाव इतने साफ़ तौर पर दिखाई नहीं देता।
इसीलिए भारत में नारियल तेल का इस्तेमाल कुछ ही इलाक़ों तक सिमटा हुआ है। यह दक्षिण और पश्चिमी तट का रोज़ का बाल और शरीर का तेल है, जहाँ साल का बड़ा हिस्सा गर्म और उमस भरा रहता है; उत्तर-पश्चिम की ठंडी, सूखी सर्दी में यह कम दिखता है, जहाँ सरसों हमेशा से आम रही है। यह केवल इस बात से तय नहीं होता कि कहाँ क्या उगता है। पारंपरिक तर्क में शीत, गुरु और स्निग्ध द्रव्य गर्मी के साथ अच्छा बैठता है और ठंड के साथ कम।
सर्दियों में जमना — क्या तेल ख़राब हो गया?
नहीं। हर पेरा हुआ तेल अपने गलनांक पर जमता है, और नारियल तेल का गलनांक आम तेलों में असामान्य रूप से ऊँचा है। पारंपरिक शब्दावली में यही बात शीत और गुरु का दिखाई देने वाला रूप मानी जाती है: ठंडा और भारी द्रव्य ठंडे और भारी की तरह व्यवहार कर रहा है। बोतल को कुछ देर गुनगुने पानी में रखने से यह बिना किसी बदलाव के फिर तरल हो जाता है।
स्निग्ध, गुरु, बृंहण, बल्य, मधुर — और कफ
स्निग्ध — चिकनाई। यह रूक्ष (सूखे) का उल्टा है और वही गुण है जो किसी द्रव्य को स्नेह के योग्य बनाता है। तेल वर्ग से समानता यहीं बनती है, और शायद इसी वजह से तटीय परंपरा ने इसे इतनी सहजता से अपनाया, जबकि उत्तरी ग्रंथों ने इसे सूची में नहीं रखा।
गुरु — भारीपन। वाग्भट सूत्रस्थान 6 में पूरे मीठे फल वर्ग को गुरु बताते हैं। आयुर्वेद में भारी का अर्थ है देर से पचने वाला और असर में गहरा। सिर और त्वचा पर यही बात लोग बिना किसी शास्त्रीय शब्द के भी बता देते हैं — नारियल तेल हल्के तेल से ज़्यादा महसूस होता है, देर तक टिकता है, धुलने में ज़्यादा समय लेता है।
बृंहण — भार बढ़ाने वाला। यह लंघन (घटाने) का उल्टा है, और उन शब्दों के परिवार से है जिनसे आयुर्वेद शरीर में पदार्थ जोड़ने वाले द्रव्यों को बताता है। बल्य — बल देने वाला, “बल” से बना शब्द। और मधुर — मीठा, छह रसों में पहला तथा सबसे भारी, जिसे परंपरा में पोषण और धातु-निर्माण से जोड़ा जाता है।
पारंपरिक तर्क में गुण अलग-अलग तथ्यों की सूची नहीं होते; वे मिलकर एक ही दिशा दिखाते हैं। मधुर, गुरु, स्निग्ध और शीत — ये चारों कफ के अपने प्रमुख लक्षणों में गिने जाते हैं। “समान समान को बढ़ाता है” के नियम से जिस द्रव्य में ये चारों हों, उसे कफ बढ़ाने वाला और वात तथा पित्त को शांत करने वाला माना जाता है। कुल तस्वीर यह बनती है: ठंडा, भारी, मीठा, चिकना और भार बढ़ाने वाला द्रव्य, जिसे हल्का, भीतर तक पहुँचने वाला या गरम नहीं माना जाता।
इसी एक निष्कर्ष से आगे की कई बातें साफ़ हो जाती हैं। गर्म, सूखी और जलन वाली त्वचा तथा बालों की स्थिति में यह पारंपरिक ढाँचे में क्यों बैठता है, इसका उत्तर इसी में है। उमस भरे तटीय मानसून में कुछ लोगों को सिर पर यह भारी क्यों लगता है, यह भी यहीं से समझ आता है।
वात प्रकृति वाले व्यक्ति को, जो सूखे, हल्के और ठंडे स्वभाव के माने जाते हैं, गर्म मौसम में यह आम तौर पर अनुकूल माना जाता है, जबकि ठंडी जनवरी में उसी व्यक्ति को इसे पहले गुनगुना करने की सलाह दी जाती है। कफ प्रकृति वाले व्यक्ति को, जो पहले से भारी, ठंडे और चिकने स्वभाव के माने जाते हैं, पारंपरिक तर्क में इससे दूरी रखने को कहा जाता है।
इस पूरे लेख को कैसे पढ़ें
ऊपर जो कुछ है, वह इसका वर्णन है कि पारंपरिक संस्कृत ग्रंथ एक द्रव्य के बारे में क्या कहते हैं और उसे कहाँ रखते हैं। यह ग्रंथों पर आधारित ऐतिहासिक विवरण है — कोई निर्देश या विधि नहीं, और न ही किसी योग्य व्यक्ति की देखरेख का विकल्प। कोई स्वास्थ्य समस्या चल रही हो, गर्भावस्था या स्तनपान हो, बच्चों की बात हो, या कोई दवा चल रही हो, तो अपने डॉक्टर या योग्य वैद्य से सलाह ज़रूर लें।
अभ्यंग और सिर पर तेल (मूर्ध तैल): अष्टांग हृदय के नियम
अभ्यंग यानी तेल मालिश अष्टांग हृदय, सूत्रस्थान, अध्याय 2 — दिनचर्या अध्याय — में आती है, उस क्रम के बीच में जो जागने, दंत-धावन, अंजन, नस्य, गंडूष, ताम्बूल, अभ्यंग, व्यायाम, उद्वर्तन यानी उबटन और अंत में स्नान तक चलता है। यानी यह दिन के क्रम की एक कड़ी है, कोई अलग विधान नहीं।
नियमित अभ्यंग के बारे में वाग्भट का वर्णन छोटा और अक्सर उद्धृत किया जाने वाला है: इसे वृद्धावस्था को धीमा करने, श्रम यानी थकान को कम करने और वात को शांत करने से जोड़ा गया है; इसे अच्छी दृष्टि, बल तथा दीर्घ आयु से भी जोड़ा गया है; और इसे त्वचा की दृढ़ता तथा अच्छे रूप से भी। इसके बाद वे पूरे शरीर के साथ तीन जगहों पर ख़ास ध्यान देने को कहते हैं — सिर, कान और पैरों के तलवे।
कम उद्धृत होने वाला हिस्सा इसके ठीक बाद आता है। वाग्भट तीन अवस्थाएँ बताते हैं जिनमें अभ्यंग नहीं किया जाता: कफ-प्रधान अवस्था में, शोधन चिकित्सा के दौरान, और अजीर्ण यानी बिना पचे भोजन की अवस्था में।
अब इसे नारियल के वर्गीकरण के साथ रखकर देखिए। अभ्यंग स्वयं कफ की अवस्था में रोका जाता है, और जिस द्रव्य की बात हम कर रहे हैं वह मधुर, गुरु, स्निग्ध तथा शीत है — यानी कफ वाला गुण-समूह। दोनों बातें अलग-अलग अध्यायों में, अलग कारणों से लिखी गईं और एक-दूसरे का ज़िक्र तक नहीं करतीं, फिर भी एक ही दिशा में जाती हैं। पारंपरिक दृष्टि में नारियल तेल गर्मी, पित्त और तट से जोड़ा जाने वाला तेल है, और ठंडी, नम सुबह में भारीपन लिए शरीर के लिए इसके गुण सबसे कम अनुकूल माने जाते हैं।
भारत में नारियल तेल का बड़ा हिस्सा रसोई से ज़्यादा सिर पर इस्तेमाल होता है, इसलिए यह जानना काम का है कि सिर पर तेल लगाने के लिए पारंपरिक व्यवस्था में पूरी शब्दावली मौजूद है। अष्टांग हृदय, सूत्रस्थान, अध्याय 23 में वाग्भट मूर्ध तैल के चार प्रकार बताते हैं।
अभ्यंग — तेल लगाकर सिर की हल्की मालिश। यही शिरो-अभ्यंग है, जो लगभग हर भारतीय घर जानता है।
परिषेक या शिरःसेक — ऊपर टँगे पात्र से माथे पर गुनगुने तेल की एक व्यवस्थित धार डालना।
पिचु — तेल में भीगी रुई या कपड़े की गद्दी सिर पर रखना।
शिरोवस्ति — सिर पर बने घेरे में तेल रोककर रखना।
वाग्भट एक पंक्ति और जोड़ते हैं, जो पूरे समूह को क्रम में बाँध देती है: ये चारों अपने बाद वाले क्रम में एक-दूसरे से श्रेष्ठ हैं। यानी सबसे सरल सबसे हल्का है और सबसे विस्तृत सबसे प्रबल।
अभ्यंग के बाद के तीनों — परिषेक, पिचु और शिरोवस्ति — प्रशिक्षित चिकित्सक की देखरेख में की जाने वाली विधियाँ हैं। ये घरेलू अभ्यास नहीं हैं और इन्हें घर पर नहीं आज़माया जाता।
दूध के साथ नारियल, और भोजन में इसकी जगह
विरुद्ध आहार असंगत भोजन का पारंपरिक सिद्धांत है। चरक संहिता, सूत्रस्थान, अध्याय 26 का एक लंबा हिस्सा इसी पर है, और यह सूची असामान्य रूप से स्पष्ट है — अच्छा खाने की सामान्य सलाह नहीं, बल्कि नाम लेकर बताए गए जोड़े।
नारियल उसी सूची में है। दूध की असंगतियों में चरक कहते हैं कि दूध खजूर जैसे पूरी तरह मीठे फलों को छोड़कर बाकी फलों के साथ विरुद्ध है, और फिर नाम गिनाते हैं: आम्र, आम्रातक, मातुलुंग, निकुच, करमर्द, मोच, दन्तशठ, बदर, कोसाम्र, भव्य, जम्बू, नारिकेल, दाडिम और आमलक।
इससे दिखता है कि नारियल को फल वर्ग में रखने का असर कहाँ तक गया। उस वर्ग में होने की वजह से उसे वर्ग की असंगतियाँ भी विरासत में मिलीं। तेलों वाले अध्यायों से यह नियम कभी नहीं निकलता।
इस पंक्ति को नाप-तौल कर पढ़िए
शास्त्र की यह बात फल और दूध के बारे में है। यह रसोई में इस्तेमाल हुए एक चम्मच नारियल तेल के बारे में नहीं है, और इसका विस्तार वहाँ तक करना ठीक नहीं। चरक यह भी जोड़ते हैं कि आदत, मात्रा, पाचन-शक्ति और ऋतु — ये सब तय करते हैं कि कोई एक असंगति कितनी मायने रखती है।
एक और जगह भी है, और वह सबसे ठोस है। अष्टांग हृदय, सूत्रस्थान, अध्याय 8 मात्राशितीय अध्याय है, यानी सही मात्रा में खाने का अध्याय। इसी में वह जाना-पहचाना निर्देश है कि पेट को चार हिस्सों में बाँटकर दो हिस्से भोजन से, एक द्रव से भरें और एक ख़ाली छोड़ें।
इसमें भोजन के भीतर क्रम का नियम भी है। जो द्रव्य स्वाद में मधुर और गुण में गुरु, स्निग्ध, मंद तथा स्थिर हैं, उन्हें भोजन की शुरुआत में लेने को कहा गया है। वाग्भट उदाहरण गिनाते हैं: बिस (कमल नाल), इक्षु (गन्ना), मोच या कदली (केला), कोच या नारिकेल (नारियल), आम्र (आम), और मोदक जैसी मीठी बनी चीज़ें। उल्टे गुण वाले — कटु, लघु, रूक्ष, तीक्ष्ण, सर — अंत में आते हैं, और खट्टी तथा नमकीन चीज़ें बीच में।
इस तरह पारंपरिक भोजन-क्रम में नारियल की एक तय जगह है, और वह शुरुआत में है। इसके पीछे तर्क सीधा बताया जाता है: सबसे भारी सामग्री तब ली जाए जब अग्नि सबसे प्रबल हो।
ऋतु, कोल्ड प्रेस्ड, और जो शास्त्र नहीं कहते
ऋतुचर्या दिनचर्या के बाद पारंपरिक जीवन-क्रम का दूसरा बड़ा विचार है। इसका आधार यह है कि ऋतु के अपने गुण होते हैं, आपके अपने, और द्रव्य इन दोनों के मेल को देखकर चुने जाते हैं, आदत से नहीं। शीत, गुरु और स्निग्ध द्रव्य पर यह तर्क लगाएँ तो तस्वीर आसानी से बन जाती है।
ग्रीष्म — गर्म और सुखाने वाली ऋतु, जिसमें बल सबसे कम बताया गया है। पारंपरिक पाठ में यही सबसे अच्छा मेल है: गर्मी के सामने ठंडक, सूखेपन के सामने चिकनाई।
वर्षा — नमी, ठंडक और अस्थिर अग्नि। भारीपन और नमी एक-दूसरे को बढ़ाते हैं, और तटीय आदत भी इसी मौसम में सबसे ज़्यादा संभलकर चलती है।
शरद — बारिश के बाद पित्त इकट्ठा होता है। ठंडक इस ऋतु से मेल खाती है, और ग्रंथ यहाँ शीतल उपायों को महत्व देते हैं।
हेमंत और शिशिर — बाहर ठंड, भीतर अग्नि प्रबल। वीर्य के हिसाब से यही सबसे कम मेल खाने वाला समय है, और उत्तर भारत की गरम तेलों वाली आदत यहीं से आती है।
वसंत — कफ पिघलकर बढ़ता है। कफ की ऋतु में कफ वाले गुण-समूह का मेल कम अनुकूल माना जाता है, और परंपरा में यह उद्वर्तन तथा हल्के उपायों की ऋतु मानी जाती है।
इस तरह भारतीय तेलों की आदत का उत्तर-दक्षिण बँटवारा ऋतुचर्या के तर्क से ही निकला हुआ लगता है।
अब एक साफ़ सीमा। ये सारे ग्रंथ उस समय लिखे गए जब मशीन से पेराई, सॉल्वेंट से निकासी, ब्लीचिंग और गंध हटाने की प्रक्रियाएँ मौजूद ही नहीं थीं। इसलिए पारंपरिक वर्गीकरण कुछ बातें तय ही नहीं कर सकता।
ग्रंथ इतना ज़रूर देते हैं: कम से कम प्रक्रिया वाले द्रव्यों के लिए स्पष्ट पसंद, और यह बार-बार दोहराई गई बात कि सामग्री की गुणवत्ता ही परिणाम की गुणवत्ता तय करती है। चरक का अन्न वाला अध्याय इससे भरा है — कीड़े लगी, हवा या धूप से बिगड़ी, सूखी, पुरानी, बेमौसम या ठीक से न बनी सब्ज़ियों को खाने योग्य न मानना इसी सिद्धांत का एक रूप है।
ग्रंथ यह नहीं दे सकते: लकड़ी की घानी, मशीन या रिफाइंड नारियल तेल में से किसी के पक्ष में कोई राय, क्योंकि ये भेद तब चर्चा के लिए मौजूद ही नहीं थे। जो लेख कहता है कि चरक ने कोल्ड प्रेसिंग को मान्यता दी थी, वह एक ऐसा संदर्भ गढ़ रहा है जो ग्रंथों में है ही नहीं।
बात इतनी है: कोल्ड प्रेसिंग में पेराई का तापमान कम रखा जाता है, जिससे गूदे की महक और रंग बचे रहते हैं और गंध हटाने वाले चरण नहीं आते। यह प्रक्रिया के बारे में कही गई बात है, इसके लिए किसी संस्कृत श्लोक की ज़रूरत नहीं। हमारा कोल्ड प्रेस्ड नारियल तेल (500 ml) इसी तरह निकाला जाता है: एक ही सामग्री, कम तापमान पर पेराई, और वही तेल रसोई, सिर तथा त्वचा के लिए।
तिल के मुक़ाबले कोई क्रम नहीं। चरक अपनी सूची के भीतर क्रम देते हैं — तिल बल और स्नेहन के लिए, एरंड विरेचन के लिए। नारियल उस तुलना में है ही नहीं, इसलिए यह कहना कि किसी पारंपरिक ग्रंथ ने इसे तिल से बेहतर या कमतर बताया, गढ़ी हुई बात है।
बालों की बढ़त पर कोई श्लोक नहीं। केश्य कही जाने वाली जड़ी-बूटियाँ पारंपरिक द्रव्य-सूची में अलग-अलग नाम लेकर बताई गई हैं, और नारियल उन नामों में नहीं है। जहाँ किसी आधुनिक आयुर्वेदिक बाल-तेल का आधार नारियल तेल होता है, वहाँ वह उन केश्य जड़ी-बूटियों का वाहक है। यह आज तेल बनाने के तरीके का फ़ैसला है, कोई पारंपरिक विधान नहीं।
किसी समय यह तय हुआ कि नारियल फल है — तिल या अतसी जैसा तेल-बीज नहीं, एरंड जैसा विरेचक नहीं, बल्कि केले और खजूर के साथ बैठने वाला मीठा, भारी, ठंडा फल। यह निर्णय दो परंपराओं में दर्ज हुआ और कभी बदला नहीं गया।
दो हज़ार साल बाद भी यह वर्गीकरण काम आता है। इसी से समझ आता है कि दिल्ली की जनवरी में बोतल सफ़ेद ठोस क्यों है और कोच्चि में साफ़ तरल, और पारंपरिक समझ रखने वाला व्यक्ति ठंडी सुबह के लिए तिल तथा गर्म दोपहर के लिए नारियल क्यों सुझा देता है। “आयुर्वेद नारियल तेल के बारे में क्या कहता है” का सीधा जवाब लाभों की सूची नहीं है। जवाब इतना है कि ग्रंथों ने इसे एक तय जगह दी और वहीं पाँच विशेषण दिए, और इनसे आगे कुछ नहीं जोड़ा।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
आयुर्वेद में नारियल तेल (nariyal tel) क्या है? +
नारियल तेल का संस्कृत नाम नारिकेल तैल है। आयुर्वेद में इसे मधुर (मीठा), स्निग्ध (चिकना), गुरु (भारी), शीत (ठंडे वीर्य वाला), बृंहण (भार बढ़ाने वाला) और बल्य (बल देने वाला) बताया गया है। ध्यान देने की बात यह है कि ये शब्द ग्रंथों के तेल वाले नहीं, फल वाले हिस्सों से आते हैं। चरक संहिता, सूत्रस्थान 27 नारिकेल को फलों के वर्ग में ताड़ के साथ रखती है, और अष्टांग हृदय, सूत्रस्थान 6 इसे केला, खजूर तथा कटहल के साथ।
चरक संहिता के तेलों वाले अध्याय में नारियल तेल क्यों नहीं है? +
सबसे संभावित वजह भूगोल है। चरक संहिता, सूत्रस्थान 13 में स्नेह के अठारह वनस्पति स्रोत नाम लेकर गिनाए गए हैं — तिल और एरंड से लेकर अतसी, अक्षोड तथा शिग्रु तक — और नारिकेल उनमें नहीं है। चरक की परंपरा उत्तर और भीतरी इलाक़े की है, जबकि नारियल का पेड़ तटीय है। यही अनुपस्थिति अष्टांग हृदय, सूत्रस्थान 5 के पाँच तेलों में भी है। दोनों लेखक नारियल को अच्छी तरह जानते थे, क्योंकि दोनों उसी ग्रंथ में कहीं और उसका विस्तार से वर्णन करते हैं। यह अनुपस्थिति एक सूची तक सीमित है, आयुर्वेद तक नहीं।
नारियल तेल की तासीर ठंडी है या गरम? +
ठंडी। वीर्य किसी द्रव्य की शक्ति का पारंपरिक नाम है और यह या तो उष्ण मानी जाती है या शीत। चरक संहिता, सूत्रस्थान 27 नारिकेल के पके फल को शीत बताती है। यही बात नारियल को भारत के बाकी आम पेरे हुए तेलों से अलग कर देती है: तिल उष्ण है, सरसों उष्ण है, एरंड को चरक उष्ण बताते हैं। नारियल शीत है, और यह लगभग 24 °C से नीचे जम जाने में दिखता भी है। पारंपरिक तर्क में शीत द्रव्य गर्म परिस्थितियों से अच्छा मेल खाता है और ठंडी से कम।
नारियल तेल सर्दियों में जमकर ठोस क्यों हो जाता है? +
क्योंकि शुद्ध नारियल तेल का गलनांक आम तेलों में असामान्य रूप से ऊँचा है, लगभग 24 °C, इसलिए कमरा इससे ठंडा होते ही वह जम जाता है। इसका मतलब यह नहीं कि तेल ख़राब हो गया, और यह बदलाव पूरी तरह पलटा जा सकता है — बोतल को कुछ देर गुनगुने पानी में रख दीजिए। इसे शुद्धता का एक सामान्य संकेत भी माना जाता है, क्योंकि हल्के तेलों की मिलावट वाले नमूने उस तापमान पर भी तरल रह जाते हैं जिस पर शुद्ध नारियल तेल जम चुका होता है।
क्या दूध के साथ नारियल लिया जा सकता है? +
पारंपरिक ग्रंथ इसे विरुद्ध बताते हैं। चरक संहिता, सूत्रस्थान 26, यानी विरुद्ध आहार वाला अध्याय, कहता है कि दूध खजूर जैसे पूरी तरह मीठे फलों को छोड़कर बाकी फलों के साथ विरुद्ध है, और फिर नाम गिनाता है। नारिकेल उसी सूची में आम्र, जम्बू, दाडिम तथा आमलक के साथ आता है। इसका दायरा ठीक से समझना ज़रूरी है: बात फल के रूप में नारियल और दूध के मेल की है, रसोई में इस्तेमाल हुए नारियल तेल की नहीं।
क्या अभ्यंग यानी तेल मालिश के लिए नारियल तेल इस्तेमाल किया जाता है? +
पारंपरिक ग्रंथ अभ्यंग के लिए इसका नाम नहीं लेते। अष्टांग हृदय, सूत्रस्थान 2 अभ्यंग को दिनचर्या का हिस्सा बताता है और इसे वृद्धावस्था धीमी करने, थकान कम करने तथा वात को शांत करने से जोड़ता है; पर जहाँ ग्रंथ बिना विशेषण के मालिश के लिए तेल कहते हैं, वहाँ उसका अर्थ तिल का तेल ही होता है। वाग्भट तीन अवस्थाएँ भी बताते हैं जिनमें अभ्यंग नहीं किया जाता — कफ-प्रधान अवस्था, शोधन चिकित्सा का समय, और अजीर्ण। चूँकि नारियल में कफ वाला गुण-समूह है, पारंपरिक तर्क में इसे गर्म मौसम के लिए अधिक अनुकूल और ठंडी, नम स्थिति के लिए कम अनुकूल माना जाता है।
क्या आयुर्वेद कहता है कि नारियल तेल से बाल बढ़ते हैं? +
जिन पारंपरिक ग्रंथों को हम जाँच सकते हैं, उनमें ऐसा कहीं नहीं है। केश्य यानी बालों से जोड़ी जाने वाली जड़ी-बूटियाँ पारंपरिक द्रव्य-सूची में अलग-अलग नाम लेकर दी गई हैं, और नारियल उन नामों में नहीं है। ग्रंथ नारियल को फल वर्ग में एक जगह और पाँच गुण देते हैं, इससे ज़्यादा कुछ नहीं। जहाँ किसी आधुनिक आयुर्वेदिक बाल-तेल का आधार नारियल तेल होता है, जैसा हमारे यहाँ है, वहाँ नारियल उसमें मिलाई गई केश्य जड़ी-बूटियों का वाहक है, किसी पारंपरिक विधान का आधार नहीं।
